Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан контролирует питание в общеобразовательных организациях

Управлением Роспотребнадзора по Республике Татарстан в 2020 и2021 годах проводится работа по контролю за питанием в общеобразовательных организациях Республики Татарстан.

Так, на основании приказа Руководителя Роспотребнадзора А.Ю.Поповой в соответствии с поручением Президента Российской Федерации В.В.Путина продолжаются внеплановые проверки образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов.

Начиная с ноября 2020г. Управлением проверено 537 школ (33,8%) из 1589 подлежащих, в которых обучаются 70 793 детей (27,4%). По требованию Прокуратуры Республики Татарстан в 2020 году проведены внеплановые выездные проверки 16 организаторов питания в 183 общеобразовательных учреждениях, где обучаются ученики 1-4 классов.

В ходе проверок школ были проведены замеры температуры горячих блюд на линии раздачи (919 пробы) и на столе у детей (967 пробы), была оценена масса порций 1210 готовых блюд. 

Во всех школах, где в ходе проверок было установлено занижение температуры горячих блюд, были приняты меры по устранению данного нарушения. В тех школах, где была установлена заниженная температура горячих блюд на линии раздачи, была отрегулирована работа мармитов. В тех школах, где была выявлена заниженная температура горячих блюд на столах у детей, была проведена работа с педагогами, которые, несмотря на принятые гибкие графики перемен, допускали их нарушение и несвоевременно приводили своих детей в столовую, отрегулирован режим предварительного накрытия столов.

Для лабораторных исследований по микробиологическим показателям было отобрано 1202 проб готовых блюд и кулинарных изделий, наличие условно-патогенной микрофлоры было установлено в 9 пробах (0,7%).  Также были проведены исследования готовых блюд по санитарно-химическим показателям (174 пробы), по физико-химическим показателям (214 проб).

Нарушения по организации питания были выявлены в 349 проверенных школах (65%), количество таких нарушений – 1189. Наибольшее число нарушений (84%) – нарушения режимных вопросов работы пищеблока (нарушение порядка мытья посуды, нарушения в соблюдении санитарно-дезинфекционного режима, правил личной гигиены персоналом пищеблока и др.). Также в ходе проверок выявлялись нарушения в технологии приготовления готовых блюд (2,6%), нарушения по качеству и безопасности пищевых продуктов (1,1%), иные нарушения (70%), связанные с осуществлением внутреннего производственного контроля за поступающим сырьем, проведением бракеража готовых блюд, отбором и хранением суточных проб и др.

По итогам завершённых внеплановых проверок были выданы предписания об устранении нарушений, установлены сроки по их выполнению, осуществляется контроль за выполнением. В отношении 456 должностных и 18 юридических лиц, допустивших нарушения, приняты меры административного воздействия, а также в отношении 5 юридических и 132 должностных лиц операторов питания.

 Поставки в школы осуществляют 132 поставщика продуктов питания. В 2020 году Управлением проведены проверки в отношении 27 (20,5%) единых и крупных поставщиков продуктов питания в образовательные организации, в которых обучаются 159 810 школьников (76,3%).

Нарушения выявлены у 19 (70,4%) проверенных поставщиков в виде замечаний к сопроводительной документации, не соответствия продуктов заявленным требованиям конкурсной документации, наличия продуктов с замечаниями в части маркировки, к условиям хранения пищевых продуктов, к прохождению медосмотра и гигиенического обучения сотрудниками. В отношении должностных лиц поставщиков продуктов питания составлено 22 протокола об административном правонарушении, в т.ч. за нарушения Технических Регламентов Таможенного Союза – 11.

Управлением контроль за организацией питания воспитанников и учащихся образовательных организаций Республики Татарстан продолжается.